Si nos paramos y reflexionamos un poco no hace falta mucho para darnos cuenta de la similitud entre el Aceite de Oliva y los “zumos de fruta naturales”, por lo que llegamos a la sana y saludable conclusión de que los AOVE (Aceites de Oliva Vírgenes Extra) son zumos naturales de aceitunas.
Hoy os proponemos un curioso experimento, ¿por qué no hacemos zumo de frutas y zumo de aceitunas juntos?.
fresas
Para obtener un zumo natural de frutas necesitaremos lo siguiente:
frutas-frescas
Como ingredientes: Fruta fresca natural (Piña, Pera, Manzana, Naranjas, Plátanos, etc…)
Utensilios necesarios: Canasta o cesta, Cuchillo, Exprimidor o Batidora y Recipiente o Vaso.
Proceso de elaboración u obtención:
• Árbol sano.
• Fruta en el momento óptimo de madurez.
• Fruta sana y recién recolectada.
• Troceamos la fruta con el cuchillo.
• Aplicamos una fuerza física proporcionada por el exprimidor o batidora.
• Depositamos el zumo obtenido en el recipiente o vaso.
Para obtener un zumo natural de aceitunas necesitaremos lo siguiente:
Aceite de oliva
Como ingredientes: Aceitunas.
Utensilios necesarios: Tolva, Molino de martillo, Sistema continuo de producción y Depósito para su almacenaje.
Proceso de elaboración u obtención:
• Árbol sano.
• Aceituna en el momento óptimo de madurez.
• Aceituna sana y recién recolectada.
• Partimos las aceitunas en el molino con los martillos de acero inoxidable.
• Aplicamos una fuerza física proporcionada por el decantador por centrifugación.
• Depositamos el zumo obtenido en los depósitos para su almacenaje.
Si a continuación valoramos los zumos naturales obtenidos, tanto el de frutas como el de aceitunas:
1. Zumo Natural de Frutas: El zumo que obtenemos es de máxima calidad, ya que conserva todos los nutrientes de la fruta y además, organolépticamente, tiene un color atractivo, un olor intenso que nos recuerda las frutas de donde proviene y un sabor característico de la variedad utilizada. Este zumo lo llamamos Zumo Natural de Frutas Extra (de máxima calidad).
2. Zumo Natural de Aceitunas: El zumo que obtenemos es exactamente de la misma máxima calidad. Al igual que el de frutas, conserva todos sus nutrientes y organolépticamente tiene un color extraordinario (Oro Líquido), un olor intenso que nos recuerda a la aceituna de donde proviene y un sabor característico de la variedad utilizada. A éste zumo se denomina Aceite de Oliva Virgen Extra. Sólo cambiamos la terminología “zumo natural” por el término “virgen” que viene arrastrado desde la antigüedad, cuando los olivos eran considerados árboles mitológicos cuyos frutos se les ofrecían a los dioses, y sólo los podían tocar las manos de las mujeres vírgenes.
Disfrutamos de los AOVE (Aceites de Oliva Vírgenes Extra) ya que los consideramos como uno de los mejores regalos que la naturaleza nos ofrece, ¿no creéis?.
Una gran definición del Aceite de Oliva Virgen Extra podría ser como la del resto de los seres humanos (con nombre y apellidos):
Nombre: ACEITE DE OLIVA. (Que nos indica su origen vegetal procedente de la aceituna).
Apellidos: VIRGEN. (Que nos indica su procedencia de zumo natural). EXTRA. (Que nos indica su grado máximo de calidad).
Seguimos cogiendo cultura aceitera….saludos.